La minestra nel sacchetto
Conoscete la minestra nel sacchetto (minestra nel sacco o semplicemente minestra al sacco)? Si tratta di una variante della zuppa imperiale, una ricetta davvero molto antica, tipica delle colline che separano la Romagna dall’Emilia. Ed è una ricetta che, con molte varianti, si ritrova anche nelle consuetudini contadine di altre città del nord e persino nella […]
Spuma di mortadella, ideale antipasto del pranzo pasquale
Tipica della tradizione bolognese, infatti è stata solennemente decretata dall’Accademia Italiana della Cucina, Delegazione di Bologna San Luca il 14 ottobre 2004, presso la Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia. Ingredienti per 6 persone 300 g di Mortadella Bologna IGP gr 100 di ricotta 1 cucchiaio di Parmigiano 1 cucchiaio di panna liquida […]
Gran fritto misto alla bolognese, cinque secoli di opulenza
La varietà di questa ricetta è proporzionale alla sua straordinaria eccellenza. Ovviamente non è un piatto semplice e veloce, ma se non vi piace vincere facile, allora prendetelo come sfida per dimostrare le vostre capacità e determinazione in cucina. Il consiglio che vi diamo, se la frittura non è per voi una tecnica familiare, è […]
A tavola con gli gnocchi di Leda Carisi
Sarà perché gli gnocchi di patate sono un primo piatto tipico della cucina emiliana e, in particolare, di quella bolognese. Sarà perché Budrio è un territorio vocato alla coltivazione della patata, resta il fatto che in occasione di tutte le manifestazioni e sagre paesane curate dalla Pro loco questo piatto viene sempre messo in menù […]
Primavera… voglia di crescentine
È primavera… per il vero bolognese la stagione perfetta per preparare una buona crescentina fritta…accompagnata da abbondanti salumi e formaggi molli. A onor del vero, il vero bolognese le crescentine le cucina tutto l’anno. Ma nelle nostre campagne, con l’arrivo della primavera scattava l’invito ad amici e parenti a mangiare le crescentine all’aperto. Con una bombola […]
