La clòmba ed Pasqua
La clòmba ed Pasqua è una particolare realizzazione della torta mantovana caratterizzata dalla forma simile ad una colomba che l’Albertina confezionava durante il periodo pasquale a grande richiesta dei suoi estimatori. Si tratta di una ricetta ben più semplice (senza canditi) di quella secondo la lievitazione tradizionale, che ha procedimento molto più lungo e complesso (guarda […]
Le raviole di San Giuseppe
Le raviole di San Giuseppe Le raviole di San Giuseppe le mangiamo ormai ormai tutto l’anno. La tradizione però li considera i biscotti tipici da fare per San Giuseppe, che si celebra il 19 marzo e coincide con la festa del papà. Annunciano l’arrivo della primavera e noi vi proponiamo la ricetta della signora Albertina Pondrelli, […]
La torta all’arancia, un’antica ricetta budriese
La torta all’arancia, un’antica ricetta budriese La torta all’arancia (tåurta ed mlaränz) è una torta tipicamente invernale. Si tratta di una delle ricette della signora Albertina Pondrelli, budriese nata all’inizio del ‘900. Le ricette della Signora Albertina sono raccolte in un libro edito dal Comune di Budrio nel 2005. Albertina nelle importanti ricorrenze veniva chiamata […]
Ecco le vere lasagne verdi alla bolognese
Le vere lasagne verdi alla bolognese Le vere lasagne verdi alla bolognese sono quelle solennemente decretate dall’Accademia Italiana della Cucina. La cerimonia si è svolta il 28 Maggio 2003 nella Cappella Farnes del Palazzo d’Accursio, con tanto di notarile contenente la ricetta redatto dal notaio Federico Tonelli. L’atto è stato consegnato da Maurizio Campiverdi, Presidente […]
Tortellini bolognesi, ma è proprio vero che muoiono nel brodo?
Tortellini bolognesi, ma è proprio vero che muoiono nel brodo? Si dice che i tortellini bolognesi muoiono nel brodo… Non tutti sanno però che già dai tempi di Matilde di Canossa, quindi roba del Medioevo, esiste testimonianza di un tortello cotto nel brodo delle sette carni e poi ricoperto dalla panna di affioramento (quella che […]
