Una ricetta budriese dimenticata: gli gnocchi alla mortadella
Sul fatto che abbia origini bolognesi non v’è dubbio, visto l’ingrediente principe, ovvero la mortadella. Quello che però stupisce è che pare si tratti di una specialità budriese, che un tempo tante ‘zdoure (signore) di campagna, nei giorni di festa, cucinavano per le proprie famiglie questa semplice ricetta ma di grande riuscita e ricca di sapore. […]
