Sopravvivenza alimentare, il make up del cibo III
Avviamoci a concludere il nostro viaggio nel make up del cibo con quelli che vengono definiti “altri additivi”: Gli antiossidanti: sono utilizzati negli alimenti per impedirne l’ossidazione che provoca rancidità o perdita di colore. I principali sono acido ascorbico, acido citrico e i tocoferoli. Li troviamo, per esempio, nei prodotti da forno, negli oli, nei […]
